(Hyderabadi Bagara Baingan Recipe) उद्या रविवार आहे त्याच्या तयारी साठी आजच सुरुवात करा म्हणून जनस्थान ऑनलाईन च्या माध्मयातून हैदराबादी व्हेज रेसिपी” आपल्यासाठी देत आहोत हैदराबादी रेसिपी तर रविवारसाठी उत्तम पर्याय आहे ती तयार केल्यानंतर आपल्या प्रतिक्रिया खाली दिलेल्या बॉक्स मध्ये लिहायला विसरू नका
हैदराबादी बघारा बैंगन (Hyderabadi Bagara Baingan Recipe )लागणारे साहित्य :
लहान वांगी – ८-१०
कांदा – २ मध्यम (बारीक चिरलेला)
शेंगदाणे – ३ टेबलस्पून
खोबरे (सुकं/खोबरं) – २ टेबलस्पून
तीळ – १ टेबलस्पून
सुंठ-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून
लाल तिखट – १ टेबलस्पून
हळद – ½ टीस्पून
धने-जिरे पावडर – १ टेबलस्पून
इमलीचा कोळ – ½ कप
मीठ – चवीनुसार
तेल – ४ टेबलस्पून
हिरवी मिरची – २-३
कढीपत्ता – ८-१० पाने
तमालपत्र, दालचिनी, लवंगा, मोहरी –
फोडणीसाठीकृती :
१) वांगी तयार करणे
वांग्यांना देठासकट चार काप द्या (पण तळाशी जोडलेले राहतील असे).थोडं तेल गरम करून त्यात वांगी परतून घ्या, थोडी मऊ झाली की बाजूला काढून ठेवा.
२) मसाला तयार करणे
एका पॅनमध्ये शेंगदाणे, तीळ आणि खोबरे छान भाजून घ्या.थंड झाल्यावर पाण्याने बारीक वाटून पेस्ट तयार करा.
३) ग्रेव्ही तयार करणे
कढईत तेल गरम करून मोहरी, तमालपत्र, दालचिनी, लवंगा, कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची टाकून फोडणी द्या.
त्यात कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता.आले-लसूण पेस्ट घालून परता.त्यात लाल तिखट, हळद, धने-जिरे पावडर घालून मसाला परता.
आता शेंगदाणे-खोबरे-तीळ पेस्ट घाला.मीठ आणि इमलीचा कोळ घालून मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्या.
शेवटी त्यात परतलेली वांगी टाकून १० मिनिटे झाकण ठेवून शिजवा.
सर्व्हिंग :
गरमागरम बघारा बैंगन भात, बिर्याणी किंवा पराठ्यांसोबत अप्रतिम लागते.
