रविवार स्पेशल रेसिपी 🥬 पालक पनीर (पंजाबी स्टाईल)

(Sunday Special Recipe Palak Paneer )पंजाबी थाळीतील एक खास, पौष्टिक आणि चविष्ट भाजी म्हणजे पालक पनीर

🍽️ साहित्य (४ व्यक्तींसाठी):

मुख्य साहित्य:

पालक (स्पिनच) – २ मोठी जुडी (सुमारे ४ ते ५ वाट्या चिरून)

पनीर – २०० ग्रॅम (चौकोनी तुकड्यांमध्ये)

टोमॅटो – २ मध्यम (प्युरीसाठी)

कांदा – १ मध्यम (बारीक चिरलेला)

आले – १ इंचाचा तुकडा

लसूण – ५ पाकळ्या

हिरव्या मिरच्या – २

काजू – ८-१० (थोडं पाण्यात भिजवून पेस्ट करावी)

मसाले:(Sunday Special Recipe Palak Paneer )

हळद – ¼ टीस्पून

धणेपूड – १ टीस्पून

जिरे – ½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

तिखट – ½ टीस्पून (ऐच्छिक)

मीठ – चवीनुसार

कसूरी मेथी – १ टीस्पून (चुरून)

बटर किंवा तूप – १ टेबलस्पून (ऐच्छिक)

तेल – २ टेबलस्पून

🔪 कृती:

1. पालकाची तयारी:

पालक स्वच्छ धुऊन २-३ मिनिटे उकळत्या पाण्यात टाका. लगेचच गार पाण्यात टाका (ब्लँचिंग).

थोडं पाणी घालून मिक्सरमध्ये हिरव्या मिरच्या, आले-लसूण आणि पालक मिक्स करून गंधसर पेस्ट बनवा.

2. पनीर परतणे (ऐच्छिक):

एका पॅनमध्ये थोडं तूप किंवा तेल गरम करून पनीरचे तुकडे थोडेसे खरपूस होईपर्यंत परतून घ्या आणि गरम पाण्यात टाका (मुलायम राहतात).

3. ग्रेव्ही तयार करणे:

पॅनमध्ये तेल गरम करून जिरे घाला.

कांदा परतून घ्या. तो पारदर्शक झाल्यावर त्यात टोमॅटो प्युरी आणि काजू पेस्ट घाला.

मसाले (हळद, धणेपूड, तिखट) घालून तेल सुटेपर्यंत परता.

4. पालक मिश्रण घालणे:

तयार पालक पेस्ट घाला. चवीनुसार मीठ टाका.

झाकण ठेवून ५-७ मिनिटं मंद आचेवर शिजवा.

5. पनीर घालून शिजवणे:

परतलेले पनीर घाला. २-३ मिनिटं शिजवा.

वरून गरम मसाला, कसूरी मेथी आणि थोडं बटर टाका.

🌿 टीप:

पनीर परतून घेतल्यास त्याचा स्वाद वाढतो, पण न परतवता ही थेट वापरू शकता.

पालक जास्त वेळ न शिजवता फक्त उकळवून आणि फोडणीसोबत शिजवला तर रंग टिकतो.

🍛 सर्व्हिंग सजेशन:

पालक पनीर गरम गरम फुलका, बटर नान, तंदुरी रोटी किंवा जीरा राईस सोबत अप्रतिम लागतो.

अदिती ओझरकर,नाशिक