उपवासाची बटाट्याची जिलेबी 

Upvas Recipes साहित्य (४ जणांसाठी):
जिलेबीसाठी:
बटाटे – २ मध्यम आकाराचे (सावलीत उकडलेले व सोललेले)
साबुदाणा पीठ / समा पीठ / राजगिरा पीठ – २ टेबलस्पून (उपवासासाठी पर्याय)
तांदळाचे पीठ – २ टेबलस्पून (उपवास नसेल तर)
लिंबाचा रस – १ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार (उपवास असल्यास सैंधव मीठ)
साखर – १ टीस्पून (आवडीनुसार)
पाणी – आवश्यकता भासेल तसे
तेल / तूप – तळण्यासाठी

पाकासाठी:
साखर – १ कप
पाणी – ½ कप
वेलदोडा पूड – ¼ टीस्पून
केशर – काही धागे (पर्यायी)
लिंबाचा रस – ½ टीस्पून (साखर न साखरे होऊ नये म्हणून)

कृती:
१. बटाट्याचं मिश्रण तयार करा:
उकडलेले बटाटे किसून घ्या किंवा मॅश करा.
त्यात पीठ (उपवासाच्या प्रकारानुसार), लिंबाचा रस, थोडी साखर, मीठ घालून मिक्स करा.
पाणी थोडं थोडं घालत एकसंध, थोडंसं घट्टसर पण ओतता येईल असं पीठ बनवा.
हे पीठ १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा.

२. पाक तयार करा:
एका पातेल्यात साखर आणि पाणी घालून मध्यम आचेवर उकळा.
साखर पूर्ण विरघळल्यानंतर त्यात केशर आणि वेलदोडा पूड घाला.
एका तारचा पाक तयार करा.
शेवटी लिंबाचा रस घाला आणि गॅस बंद करा.

३. जिलेबी तळा:(Upvas Recipes)
एका कढईत तेल किंवा तूप गरम करा.
एक प्लास्टिकची कोन किंवा जिलबी पिशवी (पाकिट) घ्या, त्यात मिश्रण भरून छोटा छिद्र करा.
गरम तेलात वर्तुळाकार जिलेब्या टाका.
मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत तळा.

४. पाकात बुडवा:
तळलेल्या गरम गरम जिलेब्या लगेचच गरम पाकात बुडवा.
२-३ मिनिटांनी बाहेर काढा.

टीप:
बटाटे जास्त ओलेसर झाले तर पीठ फार पातळ होऊ शकतं, त्यामुळे पीठ नीट सांभाळून करा.
जिलेबी गरमच सर्व्ह केल्यास जास्त चविष्ट लागते.
उपवासासाठी वापरत असाल तर उपवासाचे तूप किंवा तेल आणि योग्य पीठ वापरा.

 सर्व्हिंग सुचना:
बटाट्याची जिलेबी गरमच खा, त्यावर थोडंसं ड्रायफ्रूट्स (काजू, बदाम) किसून छान सजवा.
हवी असल्यास त्याच्यासोबत गोड दही किंवा घट्ट दूधही सर्व्ह करू शकता!

दीपाली ओझरकर