(4 व्यक्तींसाठी | वेळ: 35-40 मिनिटे) Punjab Dum Aloo Recipe
📋 साहित्य:
मुख्य घटक: ( Punjab Dum Aloo Recipe)
बेबी बटाटे – 10-12 (साल काढून हलकं तळून घ्यावे)
तेल – 3 टेबलस्पून
बारीक चिरलेला कांदा – 2 मध्यम
टोमॅटो प्युरी – 1 कप (ताजे 2 टोमॅटो वापरले तरी चालतील)
काजू – 10-12 (पाणी घालून पेस्ट करावी)
दही – 1/2 कप (फेटून घ्या)
आले-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हिंग – 1 चिमूट
जिरे – 1 टीस्पून
हळद – 1/4 टीस्पून
तिखट – 1 टीस्पून (आवडीनुसार कमी-जास्त करा)
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
धनेपूड – 1 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (हाताने चुरडून)
मीठ – चवीनुसार
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
पाणी – गरजेनुसार (जाडसर रस्सा हवं असल्यास कमी ठेवा)
👩🍳 कृती:
बटाट्यांची तयारी:
बटाटे सोलून फोर्कने थोडेसे टोचून घ्या.
गरम तेलात हलकं तळून बाजूला ठेवा.
मसाल्याची तयारी:
कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे, हिंग घालून फोडणी करा.
त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या.
नंतर बारीक चिरलेला कांदा टाकून सोनेरी रंग येईपर्यंत परतवा.
ग्रेवी तयार करा:
कांदा परतल्यावर त्यात टोमॅटो प्युरी आणि हळद, तिखट, धनेपूड घालून 4-5 मिनिटं शिजवा.
मग त्यात काजू पेस्ट घाला. 2 मिनिटं परतवा.
आता फेटलेलं दही घालून सतत ढवळत राहा जेणेकरून दही फाटणार नाही.
बटाटे शिजवा:
त्यात तळलेले बटाटे, मीठ, गरम मसाला, कसूरी मेथी आणि थोडं पाणी घालून 10-12 मिनिटं मंद आचेवर झाकण ठेवून दम द्या.
शेवटी कोथिंबीर घालून सजवा.
🍽️ सर्व्ह कसे कराल:
गरम गरम दम आलू बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राईस, किंवा फ्रायड राईस बरोबर दिले तर लाजवाब लागतात.
🔍 टीप्स (Tips):
काजूऐवजी बदामही वापरू शकता, पण ते आधी सोलून घ्या.
टोमॅटो प्युरी थोडी आंबट असेल तर थोडा साखर चवीनुसार घालू शकता.
दही फाटू नये म्हणून ते फेटून आणि मध्यम आचेवर घालणे आवश्यक आहे.
ही ग्रेवी फ्रीजमध्ये 2 दिवस टिकते, गरज असल्यास अगोदर बनवून ठेवू शकता.
रेस्टॉरंट स्टाइल मसाला पापड
साहित्य:
उडदाचा पापड – 2
कांदा, टोमॅटो – बारीक चिरून
हिरवी मिरची – बारीक चिरलेली
लिंबाचा रस – 1 टीस्पून
चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती:
पापड भाजून घ्या (मायक्रोवेव / गॅसवर).
चिरलेली भाजी, मसाला आणि लिंबू मिक्स करून पापडवर पसरवा.
कोथिंबीर घालून लगेच सर्व्ह करा.
💡 टीप: उरलेलं मिश्रण कोरडं न ठेवता थोडं टोमॅटो सॉस घालून ओले मसाला पापड करू शकता.
