दीपाली ओझरकर
(Sabudana Batata Roll Recipe) महाशिवरात्रीच्या उपवासात साबुदाणा खिचडी आणि वडे नेहमी केले जातात. पण यावर्षी काहीतरी वेगळं आणि आकर्षक करायचं असेल, तर हा साबुदाणा-बटाटा रोल उत्तम पर्याय आहे. हा पदार्थ हलका, पोटभरीचा आणि मुलांना-तरुणांना विशेष आवडणारा आहे.
📝 साहित्य (३–४ जणांसाठी)
१ कप साबुदाणा (४–५ तास भिजवून निथळलेला)
२ मध्यम उकडलेले बटाटे (चांगले मॅश केलेले)
१–२ हिरव्या मिरच्या (बारीक वाटून)
½ टीस्पून आलं पेस्ट (ऐच्छिक)
1/2 कप भाजलेले शेंगदाणा कूट (जाडसर)
सेंधव मीठ (चवीनुसार)
१ टीस्पून साखर (ऐच्छिक)
१ टेबलस्पून लिंबूरस
२–३ टेबलस्पून साजूक तूप (भाजण्यासाठी)
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
👩🍳 कृती (Step by Step) (Sabudana Batata Roll Recipe)
१) साबुदाणा योग्यरीत्या भिजवणे
साबुदाणा स्वच्छ धुऊन त्यात फक्त झाकेल इतके पाणी घालून ४–५ तास भिजत ठेवा. नंतर तो पूर्ण निथळलेला आणि मोकळा असावा. (जास्त पाणी राहिल्यास रोल चिकट होतो.)
२) मिश्रण तयार करणे
एका मोठ्या भांड्यात भिजवलेला साबुदाणा, मॅश केलेला बटाटा, मिरची-आलं पेस्ट, शेंगदाणा कूट, सेंधव मीठ, साखर आणि लिंबूरस घालून सर्व साहित्य हलक्या हाताने मिक्स करा.
👉 मिश्रण मऊ पण घट्ट असावे. खूप सैल वाटल्यास थोडे शेंगदाणा कूट वाढवा.
३) रोलसाठी थाप देणे
स्वच्छ प्लास्टिक शीट किंवा बटर पेपरवर थोडे तूप लावा. तयार मिश्रणाचा एक गोळा घेऊन हाताने किंवा लाटण्याने हलक्या हाताने आयताकृती पातळ थाप द्या.
४) भाजणे
तवा गरम करून त्यावर हलके तूप लावा. तयार थाप सावधपणे तव्यावर ठेवा. मंद ते मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा.
५) रोल तयार करणे
थोडा गार झाल्यावर त्याला हलक्या हाताने रोलसारखे गुंडाळा. वरून कोथिंबीर शिंपडा.
🍽️ सर्व्हिंग टिप्स
थंड दही किंवा उपवासाची हिरवी चटणीसोबत सर्व्ह करा.
रोलमध्ये आतून दह्याचा पातळ लेयर लावल्यास चव अजून वाढते.
मुलांसाठी छोट्या रोल्समध्ये कापून द्या.
🌿 महाशिवरात्रीसाठी याचे फायदे
✅ ऊर्जादायी: साबुदाणा कार्बोहायड्रेट्सने समृद्ध असल्याने दिवसभर ऊर्जा टिकवतो.
✅ पोटभरीचा: बटाटा आणि शेंगदाणा कूटमुळे दीर्घकाळ भूक लागत नाही.
✅ पचायला हलका: उपवासात शरीरावर ताण न येता सहज पचतो.
✅ ग्लूटेन-फ्री: ज्यांना गव्हाचे पदार्थ टाळायचे असतात त्यांच्यासाठी योग्य.
✅ बच्च्यांसाठी आकर्षक: रोल स्वरूपामुळे मुलांना खायला आवडतो.
✅ सात्विक आणि शुद्ध: महाशिवरात्रीच्या उपवासासाठी पूर्णपणे योग्य साहित्य वापरले जाते.
🕉️ उपवासातील विशेष महत्त्व
महाशिवरात्री हा उपवास केवळ अन्नाचा त्याग नसून, शरीर आणि मन शुद्ध ठेवण्याचा संकल्प आहे. अशा वेळी हलके, सात्विक आणि ऊर्जा देणारे पदार्थ खाणे आवश्यक असते. हा साबुदाणा-बटाटा रोल त्या दृष्टीने आदर्श पर्याय आहे.
